martes, 7 de marzo de 2017
Receta Sopa seca
Ingredientes
Para preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas:
- 1 kg de fideos tallarin delgado
- 750 g de carne de gallina
- 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
- 3 zanahorias rayadas
- 250 g de ají panca molido
- 2 lt de agua
- 50 g de perejil molido
- 300 g de albahaca molida
- 4 dientes de ajo machacados
- Sal, pimienta y aceite al gusto
- 10 aceitunas negras
- 50 g de pasas negras
Preparación
En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.
Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.
Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana; a esta deliciosa combinación se le denomina manchapecho en Chincha y además puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.
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